Qu’est-ce que le lait de coco ?
Ce n’est pas l’eau contenue dans la noix, mais la chair de coco râpée pressée avec de l’eau. Il est onctueux, doux et parfumé. La crème de coco, plus épaisse, est la partie grasse qui remonte en haut de la boîte ; on la fait souvent revenir avec la pâte de curry.
Par quoi remplacer le lait de coco ?
Crème liquide avec un peu de noix de coco râpée
Ce qu’on perd : Moins parfumé, et la crème peut trancher avec un plat acide.
Lait de cajou ou d’amande épais
Ce qu’on perd : Onctueux, mais sans goût de coco.
Où acheter du lait de coco en France ?
- Tous les supermarchés.
- Épiceries asiatiques, en boîtes ou en briques plus grandes.
Comment conserver le lait de coco ?
Une fois ouvert, versez-le dans un récipient fermé : 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il se congèle.
