Curry de chèvre jamaïcain

Préparation

1. 1

   Couper les 1,2 kg de chèvre en morceaux de 4 cm avec les os. Les mélanger avec 30 g de poudre de curry, l’ail et le gingembre râpés, la moitié des oignons émincés, les oignons nouveaux, le thym, le piment de la Jamaïque et du sel. Laisser mariner au moins 4 heures, idéalement une nuit.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire griller les 20 g de curry restants 1 minute sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.

3. 3

   Ajouter la viande avec sa marinade et le reste des oignons, puis la faire dorer 10 minutes en remuant.

4. 4

   Verser 800 ml d’eau chaude, ajouter le piment scotch bonnet entier sans le percer, couvrir et laisser mijoter 1 h 45 sur feu doux, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

5. 5

   Éplucher les 600 g de pommes de terre, les couper en gros cubes et les ajouter avec les 400 ml de lait de coco. Poursuivre 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et épaississent la sauce.

6. 6

   Retirer délicatement le piment entier sans le percer, puis goûter et rectifier le sel.

7. 7

   Servir le curry bien chaud avec du riz aux haricots rouges (rice and peas) ou des roti.