Recettes de saison, mois par mois
Cuisiner de saison, ce sont des produits plus goûteux et souvent moins chers. Choisissez un mois pour voir les recettes du monde dont c’est le moment, d’après les fruits et légumes disponibles en France.
- Recettes de janvier125 recettes de saisonC’est la pleine saison des agrumes, des poireaux, des choux, des courges qui se conservent et des légumes racines. On cuisine des plats qui tiennent chaud : pot-au-feu, soupes épaisses, mijotés et gratins.
- Recettes de février121 recettes de saisonEncore l’hiver : endives, poireaux, choux, carottes, céleri et oranges sanguines. C’est le mois des crêpes de la Chandeleur, des currys réconfortants et des bouillons parfumés.
- Recettes de mars129 recettes de saisonLes derniers légumes d’hiver croisent les premières pousses : épinards, radis, poireaux nouveaux. Les plats s’allègent un peu, entre soupes de légumes, quiches et premières salades.
- Recettes de avril26 recettes de saisonAsperges, petits pois, radis, artichauts et herbes fraîches arrivent sur les marchés. On passe aux recettes printanières, plus vertes et plus légères, et à l’agneau de Pâques.
- Recettes de mai55 recettes de saisonAsperges, fèves, petits pois et premières fraises : le printemps bat son plein. Place aux salades composées, aux plats vapeur et aux desserts aux fruits rouges.
- Recettes de juin67 recettes de saisonCourgettes, tomates précoces, cerises, abricots et fraises : l’été commence. Les cuisines méditerranéennes et les plats à partager en terrasse prennent le relais.
- Recettes de juillet74 recettes de saisonTomates, aubergines, poivrons, courgettes, pêches et melons sont au plus haut. Saison des grillades, des salades fraîches, des gaspachos et des desserts glacés.
- Recettes de août73 recettes de saisonLégumes du soleil et fruits d’été à leur meilleur : tomates, aubergines, maïs, prunes, figues. Ratatouille, salades, mezzés et plats froids pour les fortes chaleurs.
- Recettes de septembre105 recettes de saisonDernières tomates et premières courges, raisins, figues, champignons : c’est la rentrée des saveurs. On revient aux plats mijotés sans quitter tout à fait l’été.
- Recettes de octobre141 recettes de saisonCourges, potimarrons, champignons, châtaignes, pommes et poires : l’automne s’installe. Veloutés, risottos, plats en cocotte et desserts aux fruits d’automne.
- Recettes de novembre136 recettes de saisonCourges, choux, poireaux, champignons, châtaignes et premiers agrumes : on cuisine des plats qui réchauffent, des soupes épaisses aux mijotés au vin.
- Recettes de décembre125 recettes de saisonAgrumes, châtaignes, choux, courges et légumes racines, et les recettes de fêtes de toutes les cuisines du monde : rôtis, gâteaux, biscuits et boissons épicées.