Cendol indonésien

Préparation

1. 1

   Mélanger farine de riz, tapioca et jus de pandan dans une casserole jusqu’à disparition complète des grumeaux.

2. 2

   Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à obtenir une pâte verte brillante et très épaisse.

3. 3

   Presser la pâte encore chaude à travers une passoire à gros trous au-dessus d’un grand bol d’eau glacée.

4. 4

   Laisser les vermicelles prendre 15 minutes, puis les égoutter délicatement sans les écraser ni les rincer.

5. 5

   Faire fondre le sucre de palme avec l’eau pendant 6 minutes et chauffer séparément le coco avec le sel.

6. 6

   Répartir glace pilée, cendol, lait de coco refroidi et sirop dans de grands verres, puis servir avec une cuillère.