Qu’est-ce que le pandan ?
De longues feuilles vertes au parfum doux de vanille, de riz cuit et de noisette. On les noue pour parfumer le riz, ou on les mixe pour en extraire un jus vert qui colore gâteaux et desserts.
Par quoi remplacer le pandan ?
Extrait de pandan
Ce qu’on perd : Le parfum est là, souvent avec un colorant.
Vanille
Ce qu’on perd : Un parfum différent et pas de couleur verte.
Où acheter du pandan en France ?
- Épiceries asiatiques (feuilles surgelées ou fraîches, extrait en flacon).
- En ligne.
Comment conserver le pandan ?
Au congélateur, des mois.
