Qu’est-ce que le basilic thaï ?
Une variété de basilic aux tiges violettes et aux feuilles plus fermes que le basilic italien. Son goût mêle anis et réglisse, avec une pointe poivrée. Il supporte mieux la cuisson : on l’ajoute en fin de curry ou de sauté, et on le sert cru avec le pho. Le pad kra pao se fait traditionnellement avec un cousin, le basilic sacré (kra pao), plus poivré et plus rare en France.
Par quoi remplacer le basilic thaï ?
Basilic italien avec quelques graines d’anis écrasées
Ce qu’on perd : Moins poivré et plus fragile à la cuisson.
Basilic italien seul
Ce qu’on perd : Le plat reste bon, mais moins typé.
Où acheter du basilic thaï en France ?
- Épiceries asiatiques, au rayon frais.
- Certains supermarchés, avec les herbes fraîches.
- En graines, pour le cultiver sur un balcon en été.
Comment conserver le basilic thaï ?
Dans un verre d’eau comme un bouquet, à température ambiante : le froid du réfrigérateur noircit les feuilles. Il tient deux ou trois jours.
