Curry panang au bœuf

Préparation

1. 1

   Trancher le bœuf finement contre les fibres, moudre les cacahuètes et émincer très finement les feuilles de combava sans la nervure.

2. 2

   Lancer la cuisson du riz jasmin selon le paquet ; faire réduire 200 ml de lait de coco dans une sauteuse pendant 5 minutes, jusqu’à ce que de petites gouttes d’huile apparaissent.

3. 3

   Ajouter la pâte panang et la cuire 2 à 3 minutes en remuant : elle doit devenir très parfumée sans brunir.

4. 4

   Verser le reste du lait de coco, le sucre de palme et la sauce poisson, puis laisser frémir 8 minutes pour obtenir une sauce épaisse.

5. 5

   Ajouter le bœuf et le cuire doucement 5 à 7 minutes selon l’épaisseur des tranches ; la sauce doit napper la viande.

6. 6

   Incorporer les cacahuètes, parsemer de combava et de piment, puis servir avec le riz jasmin chaud et le basilic facultatif.