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Préparation

1. 1

   Séparer délicatement les nouilles fraîches, trancher le porc très fin et couper les tiges de gai lan plus petites que les feuilles.

2. 2

   Mélanger les deux sauces soja, la sauce huître et le sucre ; chauffer un wok à feu très vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau s’évapore aussitôt.

3. 3

   Saisir le porc avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes, puis le réserver dès qu’il est cuit et encore tendre.

4. 4

   Ajouter ail et tiges de gai lan pendant 1 minute, puis les feuilles ; pousser le tout sur le côté et brouiller les œufs rapidement.

5. 5

   Étaler les nouilles dans le wok, verser la sauce et les laisser prendre couleur 30 secondes sans remuer avant de les retourner.

6. 6

   Remettre le porc, sauter encore 1 à 2 minutes jusqu’à des bords légèrement grillés, puis servir immédiatement sans cacahuètes.