Es teler

Préparation

1. 1

   Faire frémir eau, sucre et pandan 6 minutes, jusqu’à obtenir un sirop clair puis le refroidir complètement au réfrigérateur.

2. 2

   Chauffer doucement le lait de coco 4 minutes avec une pincée de sel, sans le faire bouillir, puis le laisser refroidir.

3. 3

   Tailler avocat et jacquier en morceaux de même taille et égoutter la jeune noix de coco sans écraser ses rubans.

4. 4

   Répartir les fruits dans six grands verres froids, puis ajouter une généreuse quantité de glace pilée bien fine.

5. 5

   Verser lait de coco, sirop de pandan et un filet de lait concentré, jusqu’à ce que les fruits soient partiellement immergés.

6. 6

   Servir immédiatement avec une longue cuillère et mélanger seulement au moment de boire pour conserver les différentes textures.