Mie goreng javanais

Préparation

1. 1

   Émincer le poulet, le chou, les carottes, les échalotes et l’ail ; défaire les nouilles si elles sont fraîches et réunir les sauces dans un bol.

2. 2

   Cuire les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué, les égoutter soigneusement et les huiler légèrement pour éviter qu’elles ne collent.

3. 3

   Chauffer le wok à feu vif, saisir le poulet dans un peu d’huile pendant 4 à 5 minutes, puis le réserver dès qu’il est bien cuit.

4. 4

   Faire revenir échalotes et ail 1 minute dans le même wok ; ajouter chou et carottes et sauter encore 3 minutes pour les garder croquants.

5. 5

   Remettre le poulet et les nouilles, verser kecap manis et sauce soja sur les parois chaudes, puis sauter 2 minutes jusqu’à coloration uniforme.

6. 6

   Frire les œufs à part jusqu’à des bords dorés ; servir aussitôt les nouilles avec œuf, oignon nouveau et piment selon le goût.