Bubur ayam

Préparation

1. 1

   Pocher les 700 g de cuisses de poulet 30 minutes dans les 2,4 l de bouillon, avec le gingembre en tranches, l’ail écrasé et du poivre.

2. 2

   Retirer le poulet, l’effilocher en retirant la peau et les os, puis filtrer le bouillon.

3. 3

   Rincer les 350 g de riz et le cuire 35 minutes sur feu doux dans 2 litres de bouillon, en remuant souvent, jusqu’à ce que les grains éclatent et que la bouillie soit crémeuse.

4. 4

   Pendant ce temps, émincer les 2 branches de céleri et les 4 oignons nouveaux, puis concasser les 80 g de cacahuètes.

5. 5

   Saler la bouillie et la détendre avec le reste du bouillon : elle doit être crémeuse et fluide.

6. 6

   Répartir dans des bols et garnir de poulet, d’un filet de sauce soja douce, de cacahuètes, de céleri, d’oignons nouveaux et d’échalotes frites.