Haupia hawaïenne

Préparation

1. 1

   Chemiser un moule carré de papier cuisson et délayer parfaitement la fécule dans l’eau froide sans laisser de grumeaux.

2. 2

   Chauffer lait de coco, sucre et sel 4 minutes à feu moyen, jusqu’à dissolution complète sans forte ébullition.

3. 3

   Verser le mélange de fécule en filet en fouettant continuellement pour éviter qu’il ne se dépose au fond.

4. 4

   Cuire 5 à 7 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la crème devienne très épaisse, lisse et brillante.

5. 5

   Verser immédiatement dans le moule, lisser la surface et laisser refroidir 30 minutes avant de couvrir au contact.

6. 6

   Réfrigérer 4 heures, démouler et couper en carrés avec une lame humide, puis ajouter un peu de coco grillée.