Poke bowl au saumon

Préparation

1. 1

   Choisir un saumon explicitement prévu pour être consommé cru, le conserver très froid et utiliser une planche propre. En cas de doute, remplacer par du saumon cuit.

2. 2

   Rincer le riz complet, le cuire dans deux volumes d’eau sur feu doux pendant 25 à 30 minutes puis l’étaler dans un plat pour qu’il tiédisse rapidement.

3. 3

   Plonger les edamame dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, les égoutter puis les rafraîchir. Couper concombre et radis en fines rondelles et émincer les oignons nouveaux.

4. 4

   Mélanger la sauce soja, le jus d’un citron vert et l’huile de sésame. Couper le saumon en cubes réguliers avec un couteau parfaitement propre.

5. 5

   Enrober le saumon de la moitié de la sauce et le remettre au réfrigérateur pour 10 à 15 minutes. Cette courte durée parfume le poisson sans masquer sa texture.

6. 6

   Répartir le riz tiède dans quatre bols, puis disposer séparément concombre, radis et edamame afin de conserver des couleurs et textures bien distinctes.

7. 7

   Ajouter le saumon et l’avocat coupé au dernier moment, arroser avec la sauce restante, parsemer d’oignon nouveau et de sésame, puis servir aussitôt avec le second citron vert en quartiers.