Bánh khọt

Préparation

1. 1

   Mélanger farine, coco, eau gazeuse, curcuma et sel, puis laisser la pâte reposer 30 minutes pour hydrater le riz.

2. 2

   Décortiquer les crevettes, les éponger et les assaisonner légèrement, puis ciseler les oignons nouveaux très finement.

3. 3

   Chauffer la poêle à bánh khọt ou une poêle à alvéoles, huiler chaque cavité et verser une petite louche de pâte.

4. 4

   Poser une crevette au centre, couvrir 3 minutes puis découvrir et poursuivre 2 minutes, jusqu’à un bord très croustillant.

5. 5

   Préparer une sauce avec poisson, citron vert, sucre et eau tiède, jusqu’à un équilibre salé, acidulé et légèrement doux.

6. 6

   Démouler les crêpes, ajouter l’huile de ciboule et servir brûlant avec laitue, herbes et sauce de trempage.