Curry de poisson sri-lankais

Préparation

1. 1

   Couper les 800 g de poisson en morceaux de 5 cm, les frotter avec le curcuma et une pincée de sel, puis laisser reposer 15 minutes.

2. 2

   Émincer les 2 oignons, hacher l’ail, le gingembre et les 2 piments, puis couper les 300 g de tomates en dés.

3. 3

   Chauffer l’huile dans une sauteuse, faire grésiller le fenugrec et les 15 feuilles de curry pendant 30 secondes, puis ajouter les oignons et cuire 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. 4

   Ajouter l’ail, le gingembre, les piments et la poudre de curry et cuire 1 minute, puis les tomates et cuire 5 minutes.

5. 5

   Verser 300 ml de lait de coco et les 30 ml de tamarin, saler et laisser mijoter 10 minutes.

6. 6

   Déposer le poisson dans la sauce et cuire 8 à 10 minutes à petit feu sans remuer, en secouant la poêle, jusqu’à ce qu’il soit opaque et se défasse facilement.

7. 7

   Ajouter les 200 ml de lait de coco restants, réchauffer 2 minutes sans bouillir et servir avec du riz ou des hoppers.