Ayam percik

Préparation

1. 1

   Inciser légèrement les cuisses de poulet. Hacher la citronnelle, les échalotes, les piments, l’ail et le gingembre, puis les mixer en pâte avec un peu de lait de coco.

2. 2

   Faire revenir la pâte 5 minutes dans l’huile, ajouter le reste du lait de coco, le tamarin délayé, le curcuma, le sucre de palme et le sel, puis laisser frémir 10 minutes.

3. 3

   Enrober le poulet de la moitié de la sauce et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

4. 4

   Préchauffer le four à 180 °C et cuire le poulet 25 minutes sur une plaque, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

5. 5

   Passer 8 à 10 minutes sous le gril ou au barbecue en badigeonnant plusieurs fois de sauce, jusqu’à ce que le poulet soit caramélisé sur les bords et bien laqué.

6. 6

   Pendant ce temps, faire réduire le reste de la sauce 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.

7. 7

   Servir le poulet bien chaud, nappé de la sauce réduite, avec du riz blanc nature.