Roti canai

Préparation

1. 1

   Mélanger farine, sel et sucre, ajouter eau, lait et œuf puis pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

2. 2

   Diviser en huit boules, les enrober de beurre clarifié et les laisser reposer 4 heures couvertes à température ambiante.

3. 3

   Huiler le plan de travail et étirer une boule avec les paumes jusqu’à obtenir une feuille presque transparente sans gros trous.

4. 4

   Badigeonner de beurre, rabattre la feuille en long ruban puis l’enrouler sur elle-même sans comprimer les couches.

5. 5

   Laisser détendre 15 minutes, aplatir doucement et cuire 3 à 4 minutes par face sur une plaque chaude jusqu’à belle coloration.

6. 6

   Frapper brièvement le pain entre les mains pour séparer les feuillets, puis servir immédiatement avec un curry ou un dhal.