Qu’est-ce que le ghee ?
Un beurre clarifié cuit plus longtemps, jusqu’à ce que les protéines du lait dorent avant d’être filtrées. Il a un goût de noisette et supporte des températures élevées sans brûler. C’est la matière grasse de base de nombreux plats indiens.
Par quoi remplacer le ghee ?
Beurre clarifié maison, cuit jusqu’à légère coloration
Ce qu’on perd : C’est presque la même chose.
Huile neutre
Ce qu’on perd : Le goût de beurre et de noisette disparaît.
Où acheter du ghee en France ?
- Épiceries indiennes.
- Magasins bio et certains supermarchés.
- En ligne.
Comment conserver le ghee ?
Fermé, à température ambiante, plusieurs mois ; au réfrigérateur après ouverture si vous l’utilisez peu.
