Laing philippin

Préparation

1. 1

   Émincer le gingembre, l’ail et l’oignon. Rincer brièvement les 180 g de feuilles de taro séchées, sans les frotter.

2. 2

   Porter à frémissement dans une large cocotte les 800 ml de lait de coco avec les aromates et la pâte de crevette.

3. 3

   Déposer les feuilles de taro sur le lait de coco sans les mélanger, couvrir et cuire 20 minutes sur feu doux, sans remuer : remuées trop tôt, elles donneraient une sensation de démangeaison.

4. 4

   Découvrir, enfoncer les feuilles dans le liquide et poursuivre 20 à 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit presque absorbée et les feuilles fondantes.

5. 5

   Ajouter les 250 ml de crème de coco et les piments verts, puis cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le laing soit crémeux.

6. 6

   Goûter, rectifier le sel si nécessaire et servir le laing bien chaud, avec du riz blanc.