Satay de poulet

Préparation

1. 1

   Couper les 800 g de hauts de cuisse en lanières de 2 cm. Hacher les 2 échalotes et les 3 gousses d’ail.

2. 2

   Mélanger la moitié de l’ail et des échalotes avec le curcuma, la coriandre moulue, 30 ml de kecap manis, le sucre, l’huile et une pincée de sel. Enrober le poulet et laisser mariner au moins 2 heures. Faire tremper des piques en bambou.

3. 3

   Pour la sauce, faire revenir le reste de l’ail et des échalotes 2 minutes, puis ajouter les 180 g de beurre de cacahuète, les 300 ml de lait de coco, les 30 ml de kecap manis restants, le piment et le jus d’un citron vert. Cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et nappante.

4. 4

   Égoutter le poulet et l’enfiler en accordéon sur les piques égouttées, sans trop serrer les morceaux.

5. 5

   Griller les brochettes au barbecue ou sous un gril très chaud 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.

6. 6

   Servir les satays chauds avec la sauce aux cacahuètes, le second citron vert en quartiers, du concombre et de l’oignon cru.