Qu’est-ce que le cinq-épices ?
Un mélange d’épices en poudre, généralement badiane, cannelle (casse), clou de girofle, graines de fenouil et poivre du Sichuan. Le goût est chaud, anisé et un peu sucré. Il parfume le porc laqué, le canard et les marinades.
Par quoi remplacer le cinq-épices ?
Badiane, cannelle et clou de girofle moulus ensemble
Ce qu’on perd : Il manque le picotement du poivre du Sichuan.
Une pincée de cannelle et d’anis
Ce qu’on perd : Plus simple, mais reconnaissable.
Où acheter du cinq-épices en France ?
- Supermarchés, rayon épices.
- Épiceries asiatiques.
- En ligne.
Comment conserver le cinq-épices ?
Bocal fermé, à l’abri de la lumière, 6 mois à un an.
