Qu’est-ce que l’anis étoilé ?
Le fruit séché en forme d’étoile d’un arbre d’Asie, aussi appelé badiane. Son goût anisé et réglissé est puissant : une étoile suffit pour une marmite. Il parfume le bouillon du phở, les plats mijotés chinois et le vin chaud.
Par quoi remplacer l’anis étoilé ?
Graines d’anis vert ou de fenouil (une demi-cuillère à café par étoile)
Ce qu’on perd : Plus doux et moins réglissé.
Une pincée de cinq-épices
Ce qu’on perd : Ajoute aussi cannelle et clou de girofle.
Où acheter de l’anis étoilé en France ?
- Supermarchés, rayon épices.
- Épiceries asiatiques (en sachets plus grands).
- En ligne.
Comment conserver l’anis étoilé ?
Entier, à l’abri de la lumière : deux ans environ.
