Qu’est-ce que le gochugaru ?
Du piment rouge séché et concassé en flocons fins, rouge vif. Il est fruité, un peu fumé, et pique moins que le piment de Cayenne. C’est lui qui colore le kimchi et relève les ragoûts coréens.
Par quoi remplacer le gochugaru ?
Piment d’Espelette mélangé à du paprika doux
Ce qu’on perd : Très proche en goût, couleur un peu moins vive.
Flocons de piment ordinaires
Ce qu’on perd : Plus forts : divisez la quantité par deux.
Où acheter du gochugaru en France ?
- Épiceries asiatiques et coréennes.
- En ligne.
Comment conserver le gochugaru ?
Au réfrigérateur ou au congélateur, il garde sa couleur bien plus longtemps.
