Qu’est-ce que le paprika fumé ?
Du paprika obtenu à partir de piments séchés au-dessus d’un feu de bois, puis moulus. Il donne un goût de fumée prononcé aux plats, comme un barbecue. Il existe en version douce, aigre-douce et piquante.
Par quoi remplacer le paprika fumé ?
Paprika doux avec une pincée de piment chipotle
Ce qu’on perd : Le fumé revient, avec un peu plus de piquant.
Paprika doux seul
Ce qu’on perd : Le goût de fumée disparaît.
Où acheter du paprika fumé en France ?
- Supermarchés, rayon épices.
- Épiceries espagnoles et en ligne.
Comment conserver le paprika fumé ?
À l’abri de la lumière ; il perd sa couleur et son goût après un an.
