Chili sin carne

Préparation

1. 1

   Égoutter et rincer les 500 g de haricots rouges et les 250 g de maïs. Épépiner les 2 poivrons et les couper en dés de 1,5 cm. Éplucher l’oignon et le ciseler. Concasser les 600 g de tomates.

2. 2

   Chauffer un filet d’huile dans une cocotte sur feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons, puis les faire revenir 7 à 9 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les poivrons légèrement dorés.

3. 3

   Ajouter les 2 cuillères à café de cumin et les 2 cuillères à café de paprika fumé. Les torréfier 30 à 45 secondes en remuant constamment, juste assez pour libérer leurs arômes sans les brûler.

4. 4

   Incorporer les tomates concassées et verser 150 ml d’eau. Porter à frémissement, couvrir à moitié et laisser mijoter 20 à 25 minutes sur feu doux. Les poivrons doivent devenir tendres et la sauce réduire d’environ un tiers.

5. 5

   Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger délicatement puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à découvert sur feu moyen-doux. Le chili doit être épais et nappant, sans liquide aqueux au fond.

6. 6

   Écraser une petite louche de haricots contre la paroi de la cocotte si une texture plus liée est souhaitée. Saler, poivrer, goûter et ajuster les épices progressivement.

7. 7

   Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Servir bien chaud, lorsque les saveurs sont fondues mais que les haricots gardent encore leur forme.