Qu’est-ce que le vinaigre de riz ?
Un vinaigre obtenu à partir de riz fermenté. Il est nettement plus doux que le vinaigre de vin, légèrement sucré, sans agressivité. Il assaisonne le riz à sushi, les salades de concombre et les sauces à tremper.
Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Vinaigre de cidre coupé d’un quart d’eau, avec une pincée de sucre
Ce qu’on perd : Une légère note de pomme, sinon très proche.
Vinaigre blanc coupé de moitié d’eau, avec un peu de sucre
Ce qu’on perd : Plus plat : il manque la rondeur du riz.
Où acheter du vinaigre de riz en France ?
- Supermarchés, rayon produits du monde.
- Épiceries asiatiques.
- En ligne.
Comment conserver le vinaigre de riz ?
À température ambiante, des mois après ouverture.
