Qu’est-ce que la mélasse de grenade ?
Du jus de grenade réduit jusqu’à devenir un sirop épais et presque noir. Malgré son nom, elle est plus acide que sucrée. Elle relève les salades comme le fattouch, les marinades et les ragoûts iraniens.
Par quoi remplacer la mélasse de grenade ?
Jus de citron et un peu de miel
Ce qu’on perd : L’acidité et la douceur sont là, pas le goût de fruit rouge.
Vinaigre balsamique réduit avec un trait de citron
Ce qu’on perd : Plus vineux.
Où acheter de la mélasse de grenade en France ?
- Épiceries orientales.
- En ligne.
Comment conserver la mélasse de grenade ?
Au réfrigérateur après ouverture, plusieurs mois.
