Qu’est-ce que la sauce hoisin ?
Une sauce épaisse à base de pâte de soja fermentée, de sucre, d’ail et d’épices. Sucrée, salée et légèrement épicée, elle accompagne le canard laqué et les rouleaux de printemps, et sert à laquer les viandes.
Par quoi remplacer la sauce hoisin ?
Sauce soja, miel, un peu de beurre de cacahuète et une pincée de cinq-épices
Ce qu’on perd : Moins profond, mais l’équilibre sucré-salé est là.
Sauce barbecue
Ce qu’on perd : Plus fumée et acide : seulement en dépannage.
Où acheter de la sauce hoisin en France ?
- Supermarchés, rayon produits du monde.
- Épiceries asiatiques.
- En ligne.
Comment conserver la sauce hoisin ?
Au réfrigérateur après ouverture, plusieurs mois.
