Qu’est-ce que le tahini ?
Une pâte lisse faite de graines de sésame broyées, souvent décortiquées. Elle a un goût de sésame doux avec une légère amertume, et une texture qui épaissit quand on y ajoute du citron. C’est la base du houmous, du baba ganousch et de nombreuses sauces.
Par quoi remplacer le tahini ?
Purée d’amande blanche
Ce qu’on perd : Plus doux, sans amertume.
Beurre de cacahuète nature, sans sucre ajouté
Ce qu’on perd : Le goût de cacahuète domine : réservez-le aux sauces.
Où acheter du tahini en France ?
- Supermarchés, rayon produits du monde ou bio.
- Épiceries orientales.
- Magasins bio et en ligne.
Comment conserver le tahini ?
À température ambiante. L’huile remonte à la surface : il suffit de bien mélanger. Au réfrigérateur, il durcit.
