Fatteh au poulet

Préparation

1. 1

   Pocher le poulet 40 minutes dans de l’eau salée avec le cumin, jusqu’à ce qu’il soit cuit. L’égoutter en gardant un peu de bouillon, puis l’effilocher.

2. 2

   Couper les 5 pitas en carrés, les mélanger avec l’huile d’olive et les griller 8 à 10 minutes au four à 200 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

3. 3

   Mélanger les 600 g de yaourt avec le tahini, l’ail écrasé, le jus du citron et du sel, jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

4. 4

   Réchauffer les 450 g de pois chiches rincés 5 minutes dans un peu de bouillon, et le poulet effiloché dans un peu de bouillon.

5. 5

   Faire dorer les 70 g de pignons 2 à 3 minutes dans le beurre clarifié, jusqu’à ce qu’ils soient blonds.

6. 6

   Au dernier moment, monter les couches dans un plat : pain grillé, pois chiches, poulet, puis la sauce au yaourt.

7. 7

   Arroser des pignons et de leur beurre chaud, saupoudrer de sumac et de persil, et servir aussitôt, tant que la base est croustillante.