Manakish au zaatar

Préparation

1. 1

   Délayer les 8 g de levure et les 10 g de sucre dans les 310 ml d’eau tiède. Ajouter les 500 g de farine, les 9 g de sel et 30 ml d’huile d’olive, puis pétrir 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

2. 2

   Couvrir et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. 3

   Préchauffer le four à 250 °C avec une plaque à l’intérieur. Mélanger les 90 g de zaatar avec les 80 ml d’huile d’olive restants pour obtenir une pâte fluide.

4. 4

   Diviser la pâte en 8 boules et étaler chacune en disque de 18 cm et de 5 mm d’épaisseur.

5. 5

   Enfoncer le bout des doigts dans la pâte pour former des creux, puis étaler une cuillerée de zaatar à l’huile jusqu’à 1 cm du bord.

6. 6

   Cuire 2 manakish à la fois 6 à 8 minutes sur la plaque brûlante, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le dessous croustillant.

7. 7

   Servir chaud, plié ou roulé autour de tranches de tomate et de concombre.