Fattouche libanaise

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C, laver soigneusement la laitue et les herbes puis les essorer. Une verdure parfaitement sèche empêchera la sauce de glisser au fond du saladier.

2. 2

   Couper les tomates et le concombre en morceaux, émincer les radis, effeuiller les 100 g de pourpier puis ciseler grossièrement persil et menthe afin de conserver leur fraîcheur.

3. 3

   Déchirer les pains pita, les mélanger avec 10 ml d’huile et les étaler sur une plaque. Cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient secs et bien dorés.

4. 4

   Fouetter le jus de citron avec la mélasse de grenade, le sumac et l’huile restante. Goûter puis ajuster le sel pour obtenir une sauce vive mais équilibrée.

5. 5

   Réunir la laitue, les tomates, le concombre, les radis, le pourpier et les herbes dans un grand saladier, puis mélanger délicatement pendant environ 30 secondes.

6. 6

   Ajouter les trois quarts du pain grillé et la vinaigrette seulement au moment de manger. Remuer deux fois pour enrober sans ramollir prématurément les légumes.

7. 7

   Parsemer le reste de pita et une pincée de sumac sur le dessus. Servir dans les 5 minutes, lorsque le pain est encore croustillant et les herbes très parfumées.