Kibbeh frit

Préparation

1. 1

   Rincer le boulgour, le couvrir d’eau froide 20 minutes puis le presser fortement pour retirer toute humidité.

2. 2

   Faire revenir un oignon, 300 g de bœuf et les pignons 8 minutes avec la moitié de la cannelle, du quatre-épices et du sel, puis refroidir la farce.

3. 3

   Mixer le reste de viande avec le boulgour, les oignons, la menthe, le reste de la cannelle, du quatre-épices et du sel, jusqu’à obtenir une pâte fine qui se tient.

4. 4

   Humidifier les mains, creuser chaque portion en coque mince, ajouter la farce froide puis refermer en forme de fuseau.

5. 5

   Réfrigérer les kibbeh 30 minutes pour raffermir leur surface et éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la friture.

6. 6

   Frire par petites quantités 5 à 6 minutes à 175 °C, jusqu’à une croûte brun doré, puis égoutter sur grille.