Makis saumon-avocat

Préparation

1. 1

   Rincer les 400 g de riz à sushi dans plusieurs eaux en le frottant doucement, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis le laisser égoutter 15 minutes.

2. 2

   Cuire le riz avec 440 ml d’eau dans une casserole fermée : porter à ébullition, puis cuire 12 minutes sur feu très doux sans ouvrir. Laisser reposer 10 minutes hors du feu, toujours couvert.

3. 3

   Pendant ce temps, chauffer les 70 ml de vinaigre de riz avec les 30 g de sucre et les 5 g de sel jusqu’à dissolution, sans faire bouillir.

4. 4

   Étaler le riz chaud dans un grand plat, l’arroser de vinaigre et le mélanger en coupant à la spatule tout en l’éventant, jusqu’à ce qu’il soit brillant et tiède. Le couvrir d’un linge humide.

5. 5

   Couper les 350 g de saumon en bâtonnets de 1 cm de section. Couper les 2 avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les tailler en lamelles de 1 cm.

6. 6

   Poser une feuille de nori côté brillant dessous sur une natte en bambou. Avec les mains mouillées, étaler une fine couche de riz en laissant une bande libre de 1 cm en haut, poser saumon et avocat, puis rouler en serrant avec la natte. Faire de même pour les 8 rouleaux.

7. 7

   Couper chaque rouleau en 6 à 8 tronçons avec un couteau bien aiguisé et mouillé, en l’essuyant entre chaque coupe. Servir avec la sauce soja et le wasabi.