Udon au curry

Préparation

1. 1

   Couper les 350 g d’échine en fines lamelles de 3 mm. Émincer les 2 oignons, éplucher les 2 carottes et les couper en demi-rondelles fines, puis ciseler les 3 oignons nouveaux.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen-vif et faire revenir le porc 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.

3. 3

   Ajouter les oignons et les faire fondre 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter les carottes.

4. 4

   Verser les 1,2 l de dashi et les 30 ml de sauce soja, porter à frémissement et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. 5

   Hors du feu, ajouter les 120 g de roux de curry en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remettre sur feu doux 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement et nappe la cuillère.

6. 6

   Pendant ce temps, plonger les 800 g d’udon 1 à 2 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante pour les réchauffer et les détacher, puis les égoutter.

7. 7

   Répartir les udon dans de grands bols, verser le curry brûlant par-dessus et parsemer d’oignons nouveaux.