Nouilles sautées chinoises au poulet

Préparation

1. 1

   Couper les 500 g de blanc de poulet en fines lamelles et les mélanger avec 15 ml de sauce soja et les 10 g de fécule. Laisser mariner 15 minutes.

2. 2

   Émincer finement le chou, couper les 2 carottes et le poivron en julienne, couper les 4 oignons nouveaux en tronçons de 4 cm et hacher les 2 gousses d’ail. Mélanger le reste de sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame.

3. 3

   Cuire les 400 g de nouilles aux œufs 1 minute de moins que le temps indiqué, les rincer à l’eau froide, bien les égoutter et les mélanger avec une cuillerée d’huile pour qu’elles ne collent pas.

4. 4

   Chauffer un wok sur feu très vif jusqu’à ce qu’il fume légèrement, ajouter 15 ml d’huile et saisir le poulet 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Le réserver.

5. 5

   Ajouter un peu d’huile, l’ail, les carottes et le poivron et sauter 2 minutes, puis le chou 1 minute, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6. 6

   Ajouter les nouilles avec le reste d’huile, les laisser griller 1 minute sans remuer puis les retourner. Verser la sauce, remettre le poulet et sauter 1 à 2 minutes en soulevant les nouilles, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

7. 7

   Ajouter les oignons nouveaux, sauter 30 secondes et servir aussitôt, quand les nouilles sont brillantes et légèrement croustillantes par endroits.