Bœuf japonais mijoté aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Éplucher les 900 g de pommes de terre, les couper en gros morceaux et les rincer. Couper les 2 oignons en quartiers et les 2 carottes en tronçons en biais.

2. 2

   Rincer les 300 g de shirataki, les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante et les couper en longueurs de 10 cm.

3. 3

   Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les 600 g de bœuf 2 minutes, jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajouter les oignons, les pommes de terre et les carottes et mélanger 2 minutes.

4. 4

   Ajouter les shirataki et les 600 ml de dashi, porter à ébullition et écumer. Ajouter les 60 ml de saké, les 70 ml de mirin et les 35 g de sucre.

5. 5

   Poser un couvercle plus petit que la cocotte, ou un disque de papier cuisson, directement sur les ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.

6. 6

   Ajouter les 70 ml de sauce soja et poursuivre 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait réduit de moitié. Ajouter les haricots verts les 5 dernières minutes.

7. 7

   Laisser reposer 10 minutes hors du feu avant de servir : les pommes de terre s’imprègnent du bouillon en tiédissant.