Bunny chow

Préparation

1. 1

   Couper les 800 g d’agneau en cubes de 3 cm. Émincer les 2 oignons, râper les 4 gousses d’ail et les 30 g de gingembre, puis hacher les 500 g de tomates.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une cocotte, faire grésiller la cannelle, la cardamome et les feuilles de curry 30 secondes, puis ajouter les oignons et cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. 3

   Ajouter l’ail, le gingembre et les 3 cuillerées de curry de Durban et remuer 1 minute. Ajouter l’agneau et le faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

4. 4

   Ajouter les tomates, cuire 5 minutes, puis verser les 500 ml de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

5. 5

   Éplucher les 600 g de pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter. Poursuivre 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce soit épaisse.

6. 6

   Couper le pain en 4 tronçons, puis évider chacun en gardant 1,5 cm de mie sur les bords et au fond. Garder la mie retirée.

7. 7

   Remplir chaque pain de curry brûlant, parsemer de coriandre et poser la mie retirée sur le dessus, pour saucer.