Bobotie

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C. Faire tremper les 3 tranches de pain dans 150 ml de lait, puis les presser en gardant le lait.

2. 2

   Émincer les 2 oignons et les faire fondre 8 minutes dans le beurre, puis ajouter le curry et le curcuma et remuer 1 minute.

3. 3

   Ajouter les 800 g de bœuf et cuire 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Hors du feu, incorporer le pain pressé, les 80 g de chutney, les 70 g de raisins, le jus du citron, 1 œuf battu, du sel et du poivre.

4. 4

   Tasser la préparation dans un plat beurré et y enfoncer les 4 feuilles de laurier.

5. 5

   Battre les 3 œufs restants avec les 200 ml de lait restants, le lait des tranches de pain et une pincée de sel, puis verser sur la viande. Parsemer d’amandes.

6. 6

   Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème aux œufs soit prise et dorée.

7. 7

   Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir en parts avec du riz jaune et du chutney de mangue.