Yam woon sen

Préparation

1. 1

   Faire tremper les 180 g de vermicelles 10 minutes dans l’eau tiède, puis les couper en longueurs de 10 cm. Décortiquer les 250 g de crevettes.

2. 2

   Émincer les 3 échalotes et les 80 g de céleri chinois, et couper les 180 g de tomates cerises en deux.

3. 3

   Piler les piments avec le sucre, puis ajouter le jus des 4 citrons verts et la sauce poisson et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

4. 4

   Cuire les 180 g de porc haché 3 minutes dans 3 cuillerées d’eau en l’émiettant, puis pocher les crevettes 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses.

5. 5

   Blanchir les vermicelles 30 secondes dans l’eau bouillante et les égoutter : ils doivent rester souples et élastiques.

6. 6

   Mélanger les vermicelles encore tièdes avec le porc, les crevettes et la sauce, puis ajouter les tomates cerises, les échalotes, le céleri et la coriandre.

7. 7

   Parsemer de cacahuètes concassées et servir aussitôt, à température ambiante.