Yakitori

Préparation

1. 1

   Faire tremper 12 piques en bambou 30 minutes dans l’eau, pour qu’elles ne brûlent pas sous le gril.

2. 2

   Verser les 100 ml de sauce soja, les 100 ml de mirin, les 60 ml de saké et les 45 g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser réduire 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que cette sauce tare soit sirupeuse et nappe la cuillère.

3. 3

   Couper les 700 g de hauts de cuisse en morceaux de 3 cm, en gardant la peau. Couper le blanc des 6 oignons nouveaux en tronçons de 3 cm.

4. 4

   Enfiler sur les piques en alternant poulet et oignon nouveau, en serrant bien les morceaux.

5. 5

   Préchauffer le gril du four au maximum ou un barbecue. Griller les brochettes 4 minutes par face sans sauce, jusqu’à ce que le poulet soit doré et presque cuit.

6. 6

   Badigeonner de tare et remettre 1 minute sous le gril, puis retourner, badigeonner et griller encore 1 minute. Répéter une fois, jusqu’à ce que les brochettes soient laquées et caramélisées.

7. 7

   Servir aussitôt, avec un dernier trait de sauce tare sur les brochettes.