Onigiri au thon

Préparation

1. 1

   Rincer les 400 g de riz japonais jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis le laisser égoutter 15 minutes.

2. 2

   Cuire le riz avec 480 ml d’eau : porter à ébullition, couvrir et cuire 12 minutes sur feu très doux, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu sans ouvrir.

3. 3

   Pendant ce temps, égoutter soigneusement les 240 g de thon, l’émietter et le mélanger avec les 80 g de mayonnaise et les 15 ml de sauce soja. Torréfier les 20 g de sésame 2 minutes dans une poêle sèche.

4. 4

   Couper chaque feuille de nori en 2 bandes. Préparer un bol d’eau et une coupelle avec le sel.

5. 5

   Avec les mains mouillées et frottées de sel, prendre une boule de 100 g de riz chaud, creuser le centre, y mettre une cuillerée de thon et refermer.

6. 6

   Presser le riz entre les paumes pour former un triangle, en le tournant 3 ou 4 fois, juste assez pour qu’il se tienne sans être tassé.

7. 7

   Parsemer de sésame et entourer la base d’une bande de nori au moment de manger, pour qu’elle reste croustillante.