Souvlaki de poulet

Préparation

1. 1

   Couper les 700 g de hauts de cuisse en cubes réguliers de 3 cm et les éponger. Hacher 2 gousses d’ail puis prélever le zeste et le jus d’un citron.

2. 2

   Mélanger le poulet avec 45 ml d’huile d’olive, l’ail, le citron et les 2 cuillères à café d’origan. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

3. 3

   Râper la moitié du concombre, la saler légèrement et la laisser dégorger 10 minutes. La presser dans un linge puis la mélanger au yaourt avec l’aneth et l’ail restant.

4. 4

   Couper le reste du concombre et les 2 tomates en quartiers, puis émincer le demi-oignon rouge. Assaisonner avec 15 ml d’huile et quelques gouttes du second citron.

5. 5

   Égoutter le poulet et enfiler les morceaux sur quatre brochettes sans les serrer. Chauffer un gril ou une poêle en fonte sur feu vif pendant 4 minutes.

6. 6

   Griller les brochettes 10 à 12 minutes en les tournant sur toutes leurs faces. Le poulet doit être nettement doré dehors, opaque et encore juteux à cœur.

7. 7

   Réchauffer les 4 pitas 1 minute par face sur le gril. Servir immédiatement avec les brochettes, les crudités, le tzatziki et les quartiers du citron restant.