Pastitsio

Préparation

1. 1

   Émincer finement les 2 oignons. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir les oignons 5 minutes, puis ajouter les 700 g de bœuf et le dorer 6 à 8 minutes en l’émiettant.

2. 2

   Déglacer au vin rouge si on en utilise, ajouter les 500 g de tomates concassées et la cannelle, saler, poivrer et laisser mijoter 25 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et presque sèche.

3. 3

   Cuire les 450 g de macaroni 2 minutes de moins que le temps indiqué, les égoutter et les mélanger avec 60 g de fromage râpé et 1 œuf battu. Préchauffer le four à 180 °C.

4. 4

   Pour la béchamel, faire fondre les 70 g de beurre, ajouter les 70 g de farine et cuire 2 minutes, puis verser les 800 ml de lait chaud en fouettant. Cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, puis, hors du feu, ajouter la muscade, 60 g de fromage et les 2 œufs restants battus.

5. 5

   Dans un plat beurré de 30 × 20 cm, étaler la moitié des pâtes, puis toute la viande, puis le reste des pâtes en les tassant légèrement.

6. 6

   Couvrir de béchamel, parsemer des 60 g de fromage restants et enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et bien doré.

7. 7

   Laisser reposer au moins 20 minutes avant de couper en carrés : les couches se tiennent nettement et le pastitsio se sert tiède.