Pois chiches mijotés à la grecque

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C. Émincer finement les 4 oignons et écraser les 4 gousses d’ail. Rincer et égoutter les 800 g de pois chiches.

2. 2

   Chauffer 40 ml d’huile d’olive dans une cocotte allant au four et faire fondre les oignons 10 minutes sur feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

3. 3

   Ajouter l’ail, les pois chiches et les branches de romarin, puis verser les 700 ml de bouillon : le liquide doit juste les couvrir. Saler et poivrer.

4. 4

   Couvrir et enfourner 1 h 15, jusqu’à ce que les pois chiches soient très fondants et que le bouillon ait légèrement réduit.

5. 5

   Délayer les 15 g de farine dans le jus d’un citron et une louche de bouillon chaud, puis verser dans la cocotte en remuant.

6. 6

   Remettre au four 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et nappe les pois chiches.

7. 7

   Arroser des 20 ml d’huile d’olive restants et servir chaud avec les quartiers du second citron et du pain de campagne.