Boulettes grecques à la tomate

Préparation

1. 1

   Faire tremper les 120 g de pain rassis 5 minutes dans l’eau, puis le presser fortement. Râper un oignon, hacher l’autre et hacher les 4 gousses d’ail.

2. 2

   Mélanger les 700 g de bœuf avec le pain pressé, l’oignon râpé, la moitié de l’ail, l’œuf, les 2 cuillerées à café de cumin, du sel et du poivre, puis pétrir 2 minutes, jusqu’à ce que la farce soit homogène.

3. 3

   Façonner avec les mains mouillées des boulettes allongées de 7 cm, en forme de petits boudins.

4. 4

   Chauffer 30 ml d’huile dans une sauteuse et les dorer 5 à 6 minutes sur toutes les faces, sans les cuire à cœur. Les réserver.

5. 5

   Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon haché 4 minutes et le reste de l’ail 1 minute. Déglacer avec les 120 ml de vin rouge, ajouter les 700 g de tomates concassées, le bâton de cannelle et du sel, puis laisser mijoter 10 minutes.

6. 6

   Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir à moitié et laisser mijoter 25 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les boulettes cuites à cœur.

7. 7

   Pendant ce temps, rincer les 300 g de riz et le cuire 12 minutes à couvert dans 450 ml d’eau salée avec les 20 ml d’huile restants, puis le laisser reposer 5 minutes. Servir les boulettes nappées de sauce sur le riz.