Gözleme aux épinards

Préparation

1. 1

   Mélanger les 500 g de farine avec le sel et les 280 ml d’eau tiède, puis pétrir 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.

2. 2

   Laver les 500 g d’épinards, les hacher grossièrement et les presser pour en retirer l’eau. Émincer finement l’oignon et ciseler l’aneth.

3. 3

   Mélanger les épinards, la feta émiettée, l’aneth, l’oignon et le zeste du citron. Poivrer sans saler.

4. 4

   Diviser la pâte en 4 et étaler chaque pâton très finement en grand rectangle d’environ 40 × 30 cm.

5. 5

   Étaler un quart de la farce sur une moitié, replier l’autre moitié par-dessus et souder les bords en appuyant.

6. 6

   Cuire chaque gözleme sur une plaque ou une grande poêle sèche sur feu moyen 4 à 5 minutes par face, en la badigeonnant d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit tachetée de brun et croustillante.

7. 7

   Couper chaque gözleme en triangles et servir aussitôt, bien chaude, avec des quartiers de citron.