Manti turcs

Préparation

1. 1

   Mélanger les 500 g de farine et les 8 g de sel, ajouter les 2 œufs et les 180 ml d’eau, puis pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. 2

   Râper finement l’oignon et le presser pour en retirer le jus. Le mélanger avec les 450 g de bœuf, du sel et du poivre jusqu’à ce que la farce soit homogène.

3. 3

   Écraser les 3 gousses d’ail avec une pincée de sel et les mélanger aux 500 g de yaourt. Laisser à température ambiante.

4. 4

   Diviser la pâte en 4, étaler chaque part très finement, à 1 mm, et la couper en carrés de 3 cm. Déposer une petite bille de farce au centre de chaque carré, réunir les 4 coins au-dessus et pincer les bords pour fermer.

5. 5

   Plonger les manti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit tendre, puis les égoutter.

6. 6

   Faire fondre les 90 g de beurre, ajouter le piment d’Alep et le concentré de tomate et laisser grésiller 1 minute, jusqu’à ce que le beurre soit rouge et parfumé.

7. 7

   Répartir les manti dans des assiettes creuses, napper de yaourt à l’ail, arroser de beurre pimenté et saupoudrer de menthe séchée.