Alfajores argentins

Préparation

1. 1

   Crémer beurre et sucre pendant 3 minutes, puis ajouter jaunes, œuf, vanille et zeste de citron.

2. 2

   Tamiser fécule, farine et levure, incorporer sans pétrir puis former un disque et réfrigérer 1 heure.

3. 3

   Étaler la pâte sur 7 mm d’épaisseur et découper 24 disques de 6 cm avec un emporte-pièce.

4. 4

   Déposer sur une plaque froide et cuire 10 à 12 minutes à 170 °C sans laisser les biscuits brunir.

5. 5

   Refroidir 30 minutes, déposer une généreuse cuillère de confiture de lait sur la moitié des biscuits et refermer.

6. 6

   Lisser la garniture sur le pourtour, rouler les bords dans la noix de coco et laisser reposer 30 minutes.