Milanesa napolitana

Préparation

1. 1

   Aplatir les 4 escalopes de bœuf à 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.

2. 2

   Battre les 3 œufs avec l’ail haché, le persil ciselé, du sel et du poivre. Y laisser tremper les escalopes 10 minutes.

3. 3

   Égoutter chaque escalope et la passer dans les 220 g de chapelure, en pressant bien des deux côtés pour que la panure adhère.

4. 4

   Chauffer les 100 ml d’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif et frire les escalopes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur une grille et préchauffer le gril du four.

5. 5

   Disposer les milanesas sur une plaque, napper chacune de sauce tomate, poser une tranche de jambon et couvrir de tranches de mozzarella.

6. 6

   Passer 4 à 5 minutes sous le gril, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer.

7. 7

   Saupoudrer d’origan et servir aussitôt, traditionnellement avec des frites.